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大荔段家镇李家垣村用百年传统手法加工红薯粉条子每亩增值三千多元
2016-12-8 14:51:16
 
 

  “你瞧,我村子的红薯粉条子不含任何杂物,光滑筋道,口味独特,不愁卖不了”12月7日,在大荔县段家镇李家垣村粉条加工地,见到村支书冯新发如是说。
  
  大荔县段家镇群众有种植红薯的习惯,全镇红薯面积在上万亩,每到冬季上冻的时候,是加工粉条子的最佳时节,该村用已有上百年的传统方法加工的红石粉条子在方大园很有名气,当天,记者目睹了加工粉条子的全过程。
  
  一进大院屋内,只见锅台上面架着一口足有一米的大锅,前前后后共有10多个人参与加工粉条子,年岁大的成了主角,从事技术性强的搓揉粉团、漏粉、打捞等需要掌握火候的技术活,年轻的主要从事凉挂、拉运粉条子的活计,整个加工工序忙忙碌碌,忙而不乱。
  
  老把式们首先把红薯淀粉加温水搅拌成透明均匀的粉芡,然后将粉芡与湿淀粉混合搅拌成淀粉面团,接着把面团放入漏勺中,过去用人工挤压,现在使用机械,用机子挤压下使之成条状入锅糊化浮起成为粉条,再将糊化过的粉条捞起在冷水中进行漂洗,最后就是将粉条用竹杆挑起,在制冷机下晾晒冷冻一晚上,冷冻的粉条不变形、不粘连,等到第二天天气好有太阳时,把冻成冰块的粉条子凉嗮起来,经过一天太阳的暴晒,将冰块融化,水分晒干,待粉条干透后就可捆扎起来就算全部完工。整个粉条的生产全部过程要经过打芡、搓揉和粉面、漏粉、捞粉、冷却、过夜冷冻、晾晒、捆扎等10多个工序,需两三天的时间才算大功告成。据村上的老人讲,这种传统工艺经祖祖辈辈流传下来,一直延续到今天。
  
  而最大亮点是,用传统的方法做成粉条子,大大提高了红薯的附加值,带来可观的经济收入。当地群众给我们我们算了一笔账,仅他们村栽植的500亩红薯计算,按照每亩地产上6千斤左右的鲜红薯,卖鲜红薯最好也就是三四千元,而加工成粉条,按当前市场的行情,也能卖个七千元左右,每亩增值在3千多元,再加上红薯加工后的渣子喂猪、喂养做饲料,也能为群众省了不少的钱,为当地农民带来可观的经济收入。(李世居)

  责任编辑:王震)
 
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